viernes, 1 de junio de 2012

microbiologia de los alimentos

fuente de informacion: http://avdiaz.files.wordpress.com/2010/02/documento-microbiologia.pdf

Tinciones usadas en microbiología


El uso de las tinciones en microbiología se debe a que la mayoría de organismos que estudiamos son tan pequeños que no los podemos observar a simple vista: protozoos, algas, hongos, bacterias, y  virus.
Así  pues se facilita observarlas al tratarlas con colorantes o tintes, hay diferentes tipos de tinciones:
Tinción Simple: utiliza un solo colorante.
Tinción de Gram:
Utiliza varios colorantes (cristal violeta 1m, Yodo 1m, lavado con alcohol, Safranina 30 seg) 
Tinción Ácido Resistente:
Una vez teñidos, conservan su colorresistiendo al lavado con ácido mineral reducido. En esta tinción las bacterias ácido resistentes conservan el colorante primario color rosa o rojo, los demás microorganismos son decolorados por el ácido y toman el color azul
Tinción de Giensa:
El colorante se aplica a un frotis de sangre y se utiliza cuando se sospeche de protozoos en la sangre para observar materias núcleos de la células.
Tinción de Esporas:
Se usa verde de malaquita en contraste con safranina.
Tinción de Cápsula:
Colorante nigrosuna, aquí se observa microorganismos encapsulados creando resistencias.
Tinción de Flagelos:
Se usa mordiente el cual aumenta el tamaño del microorganismo.
Existe varios tipos de tinciones de las cuales estudiamos:
·                       Tinción de Gram
·                       Tinción simple
·                       Tinción de esporas
Tinción de Gram:
Dividida en gram positivo y gram negativo, en el caso de los gram (+) la muestra fue sarcina, puesto que una tonalidad violeta fijada en su estructura determina la presencia de la misma puesto que fijó en su estructura el cristal violeta.
Y en el gran (-) utilizamos salmonella identificada por la presencia de muchas estructura un poco triangulares de color rojo.
En la muestra de la práctica anterior 3 eran gran positivo por su coloración morada.
Tinción Simple:
Estudia levaduras, en este experimento se usa un solo colorante que fue azul de metileno, donde observamos que las levaduras tenían cocos. Estas células bacterianas difieren desde el punto de vista químico de su medio exterior y por eso se tiñen contrastando con su alrededor.
Tinción de Esporas:
La bacteria es una estructura muy pequeña, sin embargo, por medio de esta tinción pudimos observar la estructura interna de la célula bacteriana, particularmente las endosporas, en este experimento se utiliza una tinción simple debido a que la misma permite que se coloree toda la célula excepto la espora que se observa de un tamaño bien aceptable.

siembra en placa y tubo

objetivo:

obsrvaciones de morfologia colonial

observaciones:
introduccion:

preparacion de cultivos

objetivo:
introducion: